Delivery próprio sem comissão: quanto os 15% do app pesam e como o canal próprio devolve a margem
Veja na conta quanto 15% de comissão tira de um pedido de R$ 80 e como o canal próprio, com cardápio digital, devolve a margem sem largar o app de delivery.
Publicado em Por MenuWorks
Delivery próprio sem comissão não exige largar o aplicativo, mas exige fazer a conta. Com uma comissão de 15% sobre um pedido de R$ 80, saem R$ 12 da sua margem antes de qualquer outro custo. No canal próprio, o mesmo pedido deixa R$ 10,40 a mais com você, já descontada a taxa de pagamento.
A resposta prática é a estratégia híbrida: o marketplace capta o cliente que ainda não conhece a casa, e o canal próprio, com cardápio digital e pedido direto, fica com a recorrência. O resto do texto mostra a conta, o desenho dessa estratégia e o primeiro passo.
Quanto uma comissão de 15% tira de cada pedido
Os valores abaixo são hipotéticos e servem para mostrar o método. O percentual do seu contrato pode ser outro, porque a comissão varia conforme plano e condições, e o seu CMV vem da sua operação: veja como calcular o CMV da sua casa ou use a calculadora de CMV.
O exemplo: pedido de R$ 80, ingredientes a 30% do preço, R$ 3 de embalagem e uma taxa de pagamento de 2% no canal próprio. A entrega custa o mesmo nos dois cenários e fica fora da conta, assim como imposto, equipe e custos fixos.
| Item do pedido | Marketplace | Canal próprio |
|---|---|---|
| Valor do pedido | R$ 80,00 | R$ 80,00 |
| Ingredientes (30% do preço, ilustrativo) | R$ 24,00 | R$ 24,00 |
| Embalagem | R$ 3,00 | R$ 3,00 |
| Comissão do aplicativo (15%) | R$ 12,00 | não há |
| Taxa de pagamento (2%, ilustrativa) | não há | R$ 1,60 |
| Sobra do pedido | R$ 41,00 | R$ 51,40 |
| Sobra em relação ao preço | 51,25% | 64,25% |
A comissão é 80 × 15% = R$ 12,00. A taxa de pagamento do canal próprio é 80 × 2% = R$ 1,60. A diferença é R$ 12,00 − R$ 1,60 = R$ 10,40 por pedido.
Veja também o tamanho da mordida. Depois de ingredientes e embalagem sobram R$ 53,00, e a comissão leva R$ 12,00 desses R$ 53,00: cerca de 23% do que sobrava para pagar equipe, aluguel e lucro. Quinze por cento sobre o preço pesa bem mais quando se olha para a margem.
A comissão não reduz o imposto que você paga
A conta acima está antes do imposto, e há um detalhe que o dono costuma ignorar. Na venda por aplicativo, a receita bruta é o valor cheio pago pelo cliente: no Simples Nacional, frete e comissão da plataforma não saem da base, e a comissão é despesa da operação. Ou seja, o imposto incide sobre os R$ 80, não sobre o que o app repassa.
Os detalhes de nota fiscal e de Simples estão em como a venda por aplicativo entra no Simples e na nota fiscal. Confirme o seu caso com o contador.
Por que largar o marketplace de vez costuma ser um erro
O aplicativo faz uma coisa que o canal próprio, sozinho, não faz: coloca a casa diante de quem nunca ouviu falar dela. A comissão é, na prática, o preço de adquirir esse cliente, e você só paga quando o pedido acontece.
O problema aparece no segundo pedido. Se o cliente volta pelo aplicativo, você paga a aquisição de novo, a cada vez, por alguém que já conhece o seu prato. A estratégia híbrida separa as duas funções:
| Critério | Marketplace | Canal próprio |
|---|---|---|
| Papel na estratégia | captar cliente novo | fazer o cliente voltar |
| Como você paga | percentual sobre cada pedido | taxa de pagamento e o esforço de divulgar |
| Relação com o cliente | mediada pelo aplicativo | direta, sua |
| Quando funciona melhor | casa nova, bairro novo, horário fraco | cliente conhecido, pedido repetido |
A estratégia híbrida em três passos
- Use o aplicativo para ser encontrado. Cuide das fotos, da descrição e do tempo de entrega prometido, que depende do que a cozinha cumpre. O texto sobre salão e delivery na mesma cozinha não é o assunto aqui; o que vale é não prometer no app mais do que o pico permite.
- Dê um motivo para o cliente pedir direto. Um cartão na sacola com o QR Code ou o link do cardápio, e um benefício simples: frete menor, uma sobremesa, um desconto pequeno.
- Faça o segundo pedido acontecer no canal próprio. Divulgue o link no perfil do Instagram, no WhatsApp da casa e no cartão de cada entrega.
Dá para pagar o benefício com parte da comissão que você deixou de pagar. Um desconto de R$ 4 faz o cliente pagar R$ 76, a taxa de pagamento cair para R$ 1,52 e a sobra ficar em R$ 47,48: ainda R$ 6,48 acima dos R$ 41,00 que o pedido deixava no aplicativo.
Antes de abordar clientes por fora, leia o contrato do marketplace e peça autorização do cliente para falar com ele depois. Convite educado e opcional protege a relação e evita problema.
E no mês, quanto isso soma?
Com 400 pedidos de R$ 80 no mês, são R$ 32.000 de venda e R$ 4.800 de comissão. Se um quarto desses pedidos, 100, passar a vir pelo canal próprio, a diferença é 100 × R$ 10,40 = R$ 1.040 por mês, sem perder os outros 300 que seguem chegando pelo aplicativo.
O que o canal próprio custa de verdade
Margem maior não é margem de graça. O canal próprio tem a taxa de pagamento, o custo de divulgar, e, se você faz a entrega, o motoboy e a gestão dele. Mais importante: ninguém descobre sua casa lá. Sem divulgação, o link existe e não vende.
Por isso a estratégia é híbrida, e não uma troca. O canal próprio entra primeiro onde o resultado é mais certo: o cliente que já pediu uma vez. O passo a passo de montagem está no checklist "Delivery próprio sem comissão: o checklist para montar seu canal de pedidos em 9 passos", que ainda será publicado.
Cardápio digital como caminho natural para o pedido próprio
O que um cardápio de pedido próprio precisa entregar, em qualquer sistema:
- abrir rápido no celular, por link ou QR Code, sem baixar aplicativo;
- mostrar foto, descrição e preço atualizados, com o pedido saindo organizado para a cozinha;
- aceitar Pix e cartão;
- registrar a venda e emitir a nota fiscal sem digitação dupla.
O MenuWorks reúne cardápio digital, vendas e emissão de NFC-e no mesmo sistema, e é o caminho natural quando você quer o pedido próprio junto com o controle da operação. Para entender o funcionamento, leia como o cardápio digital funciona no bar e no restaurante e as perguntas mais comuns sobre pedido por QR Code.
Primeiro passo: calcule a sobra do seu pedido no aplicativo
Esta semana, escolha o prato que mais sai no aplicativo e refaça a tabela com os seus números: preço, custo dos ingredientes, embalagem e a comissão do seu contrato. Se a sobra do pedido no app for menos da metade do preço, o canal próprio deixa de ser opção e passa a ser prioridade.
Depois, ponha o cartão com o link do cardápio na sacola do próximo pedido. Veja como o cardápio digital do MenuWorks funciona e comece pelo cliente que já conhece o seu prato.
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