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Conteúdo para quem opera um restaurante
Artigos, páginas pilar e perguntas frequentes do MenuWorks, agrupados por assunto.
Gestão de custos
Gestão de custosComo precificar prato de restaurante: do custo da ficha técnica ao preço no cardápio
Do custo da ficha técnica ao preço no cardápio: a fórmula do markup, a margem de contribuição por prato e um exemplo em reais, passo a passo.
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Gestão de custosCMV de bar e restaurante: como calcular, onde a margem escapa e o que fazer toda semana
A fórmula do CMV, um cálculo completo com os números explicados, os cinco erros que derrubam a margem e a rotina semanal que mantém o número confiável.
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Gestão de custosFicha técnica dos dez pratos que mais saem: o roteiro de uma semana, sem consultor
O roteiro de seis dias para levantar a ficha técnica dos dez pratos que mais saem no seu bar ou restaurante, com balança, notas de compra e planilha.
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