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Conteúdo para quem opera um restaurante
Artigos, páginas pilar e perguntas frequentes do MenuWorks, agrupados por assunto.
Reforma tributária
O que a reforma tributária do consumo (IBS, CBS, Imposto Seletivo e split payment) muda para o dono de bar e restaurante, com base na EC 132/2023 e na LC 214/2025.
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IBS e CBS no restaurante: o que muda no preço do cardápio, na bebida, no delivery e na gorjeta
O que entra e o que fica fora do regime de bares e restaurantes, e como bebida, delivery e gorjeta mudam a conta do preço. Roteiro para levar ao contador.
Totem de autoatendimento
Quando o totem de autoatendimento vale a pena em bar e restaurante: fila, ticket médio, equipe, eventos e venda de fichas.
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Totem de autoatendimento no restaurante: o que as redes aprenderam e como saber se a sua casa está pronta
Veja o que McDonald's, Burger King e KFC buscam com o totem, o que muda na fila e no ticket médio e os sinais de que o seu bar ou restaurante está pronto.
Gestão de custos
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Fim da escala 6x1 no restaurante: a conta da folha, do preço do prato e da gorjeta
Veja como o fim da escala 6x1 pode mexer na folha, no preço do prato e na gorjeta do restaurante, e simule o reajuste com a ficha técnica passo a passo.
Operação de cozinha e salão
Cluster sobre o gargalo físico da operação: como salão, delivery e retirada disputam a mesma cozinha, como medir e organizar a fila de produção, e o que dá para automatizar sem perder o ponto do prato. Complementa os clusters de custo (que olham o dinheiro) e de cardápio digital (que olha o pedido) cuidando do que acontece entre o pedido entrar e o prato sair.
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