Escale pela semana que vem, não pela média: ebook de previsão de demanda para bares e restaurantes

Previsão de demanda no restaurante é a conta que decide quantas pessoas você escala e quanto você compra, e o histórico de vendas resolve só metade dela. Este ebook é para o dono de bar ou restaurante que já acompanha o faturamento, mas ainda monta a escala por intuição. Ele mostra como transformar os dados do seu PDV numa tabela de fatores que ajusta a previsão para chuva, jogo do time, show no bairro, véspera de feriado e semana do pagamento.

O que está incluído

• Ebook "Previsão de demanda no restaurante: a tabela de fatores que corrige a escala": o método completo para achar os dias atípicos do seu histórico, medir quanto cada fator mexeu no faturamento e aplicar isso na escala e na compra da semana seguinte, com o exemplo numérico de um bar que abre de quinta a domingo.

O que você leva

• A base de cada dia da semana, calculada com o relatório de vendas do seu PDV e sem os dias que distorcem a média.
• O jeito de montar a tabela de fatores da sua casa: o ebook ensina a medir cada fator nos seus próprios dados. A tabela do exemplo é de um bar hipotético e serve para mostrar o método, não para ser copiada.
• A conversão da previsão em equipe e em compra: quantos garçons escalar e quanto de insumo comprar para cada noite da semana.
• Os erros mais comuns, com o sintoma de cada um, para você perceber quando a tabela está te enganando.
• Um passo a passo para executar na semana seguinte à leitura.

Preciso virar analista para usar isso?

Não. Você precisa do relatório de vendas por dia do seu PDV e de uma calculadora: as contas do ebook são divisão e multiplicação. Ele também não promete bola de cristal. A previsão vai errar, e o que o ebook ensina é a errar menos e a saber para que lado.

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Continue por aqui

• Previsão de demanda em restaurante e bar: o que o seu PDV já sabe — Previsão de demanda: usar o histórico de vendas para dimensionar compra e equipe
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